Um das Verchromen von Messerklingen aus gewöhnlichem Stahl zu vermeiden, ersuchte Karl Elsener II, der älteste Sohn des Firmengründers, ein Stahlwerk, rostfreien Stahl zu entwickeln, der gehärtet werden kann. Nach unzähligen Versuchen fabrizierte er in Ibach die ersten rostfreien Messer. Da die  Resultate anfänglich nicht seinen Vorstellungen entsprachen, macht er in den folgenden Jahren grosse Anstrengungen, die Qualität der rostfreien Messer zu verbessern. Im Jahre 1931 erhielt die Firma Brown Voveri in Baden/Schweiz den Auftrag, bei VICTORINOX  in Ibach die erste vollelektische Stahl-Härterei einzurichten. Im Anschluss daran eroberten sich die Metzger- und anderen Berusmesser von VICTORINOX einen ausgezeichneten Ruf, zuerst in der Schweiz, Frankreich und den USA, später auf der ganzen Welt. Ein weiterer Durchbruch gelang mit dem Fibrox-Kunststoffgriff. Dieser wurde nach neuesten ergonomischen Erkenntnissen entwickelt und überzeugt durch optimale Sicherheit und Rutschfestigkeit. Alle Fibrox-Messer könen bei einer Temperatur von bis 150 Grad Celsius sterilisiert werden.

Die letze Ziffer der 5 stelligen Artikelnummer bedeutet:

5.04 00

• 0 = polierter Palisandergriff

• 1 = roter Polypropylengriff, spülmaschienenfest oder roter, rutschfester und sterilisierbarer FIBROX-Griff für Berufsmesser

Die zweitletzte Ziffer bedeutet:

5.04 00

• 00 = normaler Schliff
• 10 = flexible Klinge
• 20 = Kullenschliff
• 30 = Wellenschliff
• 40 = Mikrozahnung
• 50 = 30 + 40
• 60 = andere Klingenform
• 70 = 00 + Zähneschliff